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油で炒めると甘みがあり柔らかく最高。クセがないので煮びたしやあえ物など、 和風献立も美味。 炒め物以外の料理でも、 一度炒めてからス−プや煮汁を加えるか、仕上げに数滴ごま油などを加えると 良いでしょう。
熱を冷まし、胸やけを取るとされ、胃がむかつく時などに有効であり、 カルシウム、カリウム、鉄、食物繊維にも富み、ストレス解消や骨の強化、 貧血予防、便秘予防、高血圧をはじめとする成人病予防などにも役立ちます。