イワタバコは冬の間葉を堅く巻いて休眠する。このためイワタバコ科のなかではもっとも分布域を北に広げることができたといわれる。暖かくなると葉を広げる。 若葉は少し苦みがあるが食べられる。また胃腸薬として利用されている。