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ピーマンは、唐辛子の変種で種類が多く、味は辛の部類に入るものの、ほとんどのものは辛味が弱くて、むしろ甘みを覚えるほどです。
　唐辛子そのものの原産地は南米のブラジルで、コロンブスによってスペインに持ち込まれた後、ヨーロッパで盛んに作られるようになりました。
栄養学的な価値は大変高い。
　ビタミンCが80mg／100gと極めて豊富なことです。これは、ビタミンCの宝庫といわれるレモン (90mg／100g) に匹敵し、一般にビタミンCが多いといわれるトマト (20mg／100g) の４倍に相当します。
ビタミンCは、血管壁を強くし、脳出血や壊血病を予防します。 さらに、血液中のコレステロール値を下げ、鉄分の吸収をよくするので、動脈硬化や貧血の改善にも役立ちます。


　また、ピーマンはビタミンAも多く含んでおり (150IU／100g)、トマトや芽キャベツ (ともに220IU／100g) にも匹敵します。このビタミンAが不足すると、夜盲症などの眼病や発育不良、皮膚の乾燥などの原因になります。
濃い緑で美味しいです